三惜花

亞軍
最具創意獎

公開組

Hiew Yin Ping

十多年前有緣偶遇環保機構，與家人一起製作廚餘料理，自小又有著濃厚的烹飪興趣，還一直感受到食物得來不易，珍惜每一份食材而慢慢愛上食用廚餘的樂趣。

青瓜皮蓮藕皮伴海蜇

材料：青瓜皮、蓮藕皮、海蜇、芫荽各適量。裝飾：紅火龍果皮汁、蓮藕片、車厘茄
調味料：蒜蓉、雞粉、糖、醋、麻油、花椒油、辣椒油

做法：
1. 所有材料除芫荽，洗淨焯熟切絲，加入適量雞粉、蒜蓉、糖、醋、辣椒油、花椒油、麻油拌勻放雪櫃雪凍即可。
2. 上碟加上用醋、紅火龍果汁浸泡的蓮藕片和車厘茄作裝飾。

材料：南瓜皮、蝦殼粉、豆渣、豬肉碎各適量、春捲皮數片
調味料：蒜蓉、雞粉、麻油、胡椒粉各適量

做法：
1. 蝦殼焗乾打粉，南瓜皮切碎，蒜蓉爆香加入蝦殼粉、肉碎、豆渣、南瓜皮炒至乾身，加入少許雞粉、胡椒粉、麻油拌勻備用。
2. 用春捲皮包入炒好材料，炒至金黃即可。
3. 裝飾南瓜皮葉片。

材料：玫瑰茶渣 30g、牛油 30g、低筋麵粉 40g、粟米 10g、Monin 玫瑰糖漿適量。裝飾：玫瑰花糖糕、玫瑰花碎

做法：
1. 室溫牛油加入茶葉渣、糖漿、粟粉、低筋麵粉拌勻，搓圓撳扁。
2. 預熱焗爐 180°C 焗約 10 分鐘。
3. 加上玫瑰糖糕和玫瑰花碎裝飾即可。