蓮藕一湯二食
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蓮藕一湯二食
以一湯兩食的概念，烹調此菜式，既可以飲到健康的蓮藕湯，又不用浪費廚餘，用「湯渣」蓮藕製作成美味可口的蓮藕餅！
蓮藕湯
材料：蓮藕一條、乾章魚一隻、栗子 20 粒、豬展一舊、蜜棗 4 粒、陳皮一小塊、水 2L、鹽少許
做法：
1. 先將蓮藕洗淨，去皮切成塊狀
2. 栗子買已去皮的，洗淨備用
3. 章魚乾浸泡至軟身，切段
4. 陳皮用水浸 10 分鐘至軟身
5. 豬展放入冷水汆水後沖水洗淨
6. 水滾後加入所有材料，大火滾起後轉小火煲約 2 小時
7. 加少許鹽調味即成
香煎蓮藕餅
材料：蓮藕一條（湯渣）、半肥瘦肉碎 300g醃料：（蓮藕）糖 1 茶匙、鹽 1 茶匙；（豬肉）砂糖 2 茶匙、生粉 2 茶匙、鹽 1 茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、美極少許
做法：
1. 將蓮藕湯廚餘的蓮藕切粒
2. 之後加入砂糖和鹽拌勻，等待 10 分鐘
3. 接着醃豬肉，加入砂糖、生粉和鹽拌勻
4. 再加入少許麻油和少許胡椒粉拌勻
5. 把蓮藕中的水揸乾後放入已醃的豬肉中拌勻，最後加少許美極拌一下
6. 把鑊燒熱後加入油，把蓮藕餅弄成乒乓球的大小後放下鑊
7. 用中火慢慢煎熟，再慢慢把它壓平，每邊煎約 60 秒
8. 翻轉後可再輕輕的壓一下再煎，總共要煎大概十分鐘
9. 兩邊煎到金黃便完成
