芫芫茜茜
優異獎
芫芫茜茜
近日芫茜大熱，所以萌生用芫荽做主題。植物多數只會用比較好的一部份，往往忽視其他部份，例如薯仔皮，植物根部，莖部。芫荽平時只會用葉，而今次用盡芫荽的全部（莖部同根部），加入蒜頭芝士等材料打成醬汁，加熱後令到（臭青味）減低，發揮芫荽既香味。薯仔往往放棄薯仔皮，其實洗乾淨，可以炸成薯片。大蜆，亦會忽視新鮮蜆入面嗰啖海水，鮮味無比。可以當成湯汁用。牛扒根位，例如西冷 多數會切走根部放棄，將其切成細粒炒香，可以增加口感。
芫茜忌廉大蜆意粉
材料：芫荽 200g、芝士碎 40g、蒜頭 20g、洋蔥 50g、欖油 100ml、忌廉 100ml、蜆 10pms、意粉 100g
做法：
1. 將原棵芫荽（包括葉、莖、根），蒜頭欖油芝士，放入攪拌機，打成芫荽醬備用
2. 將意粉烚 5 分鐘備用
3. 用蒜頭洋蔥起鑊，放入新鮮蜆，煮至開口，倒起備用
4. 再將蜆水倒入鑊加入忌廉、芫荽醬，煮開再加入意粉攪拌，最後加入蜆，完成。
*牛筋*薯仔芫茜春卷配糖醋蕃茄仔
材料：牛下欄根位 50g、芫荽 20g、薯仔 200g、春卷皮 2 塊、片糖 50g、白醋 50ml、車厘茄 50g、美容汁 50g、麵粉 10g
做法：
1. 將薯仔刨皮，皮拎去浸水。
2. 其後薯仔肉切粒，用水煮至淋身備用。
3. 剩餘的薯仔肉，用水煮淋磨成薯蓉備用。
4. 將糖加入白醋煮溶，放入車厘茄醃漬。
5. 牛切細粒，炒至香脆，備用。
6. 將所有備用材料結合加上美容汁撈勻。
7. 完成春卷餡，將其包成春卷。
8. 然後將春卷及薯仔皮炸上色，完成。
