高家之餃

優異獎

親子組

高家廚房
Ko Shing, Chu Pui Wan, Kalie Ko

麻麻最喜歡煲湯時落靚肉排令湯更有鮮味。Kalie 最拿手是包餃子，爺爺是全家的大廚，利用湯渣（肉排、紅蘿蔔等材料）再加入豆角和秘製調味製成餃子餡料，讓孫女 Kalie 使出包餃子技術，製成祖孫傳承的「高家秘製餃子」，令人垂涎欲滴！

材料：湯渣：肉排半斤、紅蘿蔔 4 兩；新鮮食材：長豆角 4 兩、蒜頭 2 粒、水餃皮（薄）半斤、炸魚皮；調味料：生抽、紅醋、胡椒粉、糖、鹽、麻油、辣椒、豆粉

做法：
1. 將湯渣隔水放雪櫃放一晚；
2. 拿出材料切粒；
3. 放入調味攪勻；
4. 用餃子皮（薄）包好；
5. 放入 3 升的滾水煮 6 分鐘，即成。