材料：腩肉 200g、辣椒 100g、蒜蓉 5g、豆豉 5g

做法：
1. 先把腩肉切片
2. 辣椒切片
3. 蒜蓉豆豉打碎
4. 先把腩肉炒出油，之後加入辣椒蒜蓉豆豉一齊炒

材料：意粉 200g、蕃茄 200g、芝士 10g、鹽 4g

做法：
1. 意粉用水加鹽煮軟
2. 蕃茄打碎
3. 加入意粉

材料：麵包皮（切粒及烤脆）、冬菇柄、紅蘿蔔皮、西蘭花梗及葉少量豬肉碎/雞肉粒，加生抽及生粉等醃好；雞蛋兩隻、手抓餅兩塊；蠔油、甜椒粉

做法：
1. 慢少煎手抓餅，至脹起後離鑊，切半成 4 個口袋
2. 麵包皮切粒，加入少量橄欖油及香草，攤平炸脆
3. 雞蛋煮熟，除殼切粒
4. 蔬菜剩餘全部必粒，用熱水灼軟，必須吸乾水份
5. 炒熟肉碎並加入蔬菜粒，加適量蠔油調味
6. 拌入碎蛋，裝入切半的煎餅袋，面加麵包脆粒完成

材料：蓮藕一條、乾章魚一隻、栗子 20 粒、豬展一舊、蜜棗 4 粒、陳皮一小塊、水 2L、鹽少許

做法：
1.⁠ ⁠先將蓮藕洗淨，去皮切成塊狀
2.⁠ ⁠⁠栗子買已去皮的，洗淨備用
3.⁠ ⁠⁠章魚乾浸泡至軟身，切段
4.⁠ ⁠⁠陳皮用水浸 10 分鐘至軟身
5.⁠ ⁠⁠豬展放入冷水汆水後沖水洗淨
6.⁠ ⁠⁠水滾後加入所有材料，大火滾起後轉小火煲約 2 小時
7.⁠ ⁠⁠加少許鹽調味即成

材料：蓮藕一條（湯渣）、半肥瘦肉碎 300g醃料：（蓮藕）糖 1 茶匙、鹽 1 茶匙；（豬肉）砂糖 2 茶匙、生粉 2 茶匙、鹽 1 茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、美極少許

做法：
1. 將蓮藕湯廚餘的蓮藕切粒
2. 之後加入砂糖和鹽拌勻，等待 10 分鐘
3. 接着醃豬肉，加入砂糖、生粉和鹽拌勻
4. 再加入少許麻油和少許胡椒粉拌勻
5. 把蓮藕中的水揸乾後放入已醃的豬肉中拌勻，最後加少許美極拌一下
6. 把鑊燒熱後加入油，把蓮藕餅弄成乒乓球的大小後放下鑊
7. 用中火慢慢煎熟，再慢慢把它壓平，每邊煎約 60 秒
8. 翻轉後可再輕輕的壓一下再煎，總共要煎大概十分鐘
9. 兩邊煎到金黃便完成

材料：節瓜 1 條、豆腐 1 件、未享用的老火湯料一碗（包括：豬肉、紅蘿蔔、雜豆）、蠔油兩湯匙、糖半茶匙、鹽 1/4 茶匙

做法：
1. 節瓜去皮，切成約 1 厘米厚瓜甫，用心形模具（或其他形狀）挖出中間的瓜肉。
2. 豆腐切片約 1 厘米厚，用相同的模具切成心形（或其他形狀），再釀到瓜甫中，備用。
3. 煲湯後留起多餘湯料。豬肉撕碎，紅蘿蔔切粒，備用。
4. 用平底鍋煮豆腐瓜甫及瓜肉，加清水至瓜甫一半的高度，煮數分鐘至瓜甫煮熟。
5. 取出瓜甫，放在碟上。
6. 在煮瓜餘下的水中加蠔油和糖和鹽，煮滾，加入湯料碎粒，再加入生粉水煮成芡汁。
7. 把 6 淋在瓜甫上，完成。

備註 :
1. 挖空瓜甫的模具可選其他簡約形狀，如圓形。
2. 挖出的瓜肉可以跟瓜甫一起煮，不用丟棄。餘下的豆腐可以放在飯煲蒸，不用額外煮。
3. 豆腐可選傳統豆腐，而玉子豆腐顏色與節瓜有對比，可令心形圖案更明顯。

材料：食剩雞胸肉、雞皮一塊、味噌 1 湯匙、料理酒 2 湯匙、芝麻 1 茶匙

做法：
1. 用雞皮起鑊，先將味噌一湯匙放入鑊中，加入調味酒撈勻。
2. 放入雞肉炒，炒至乾身。
3. 上碟後加入芝麻喺面做裝飾。

材料：隔夜飯一碗、芒果半隻、維他奶一支、少許糖

做法：
1. 首先將隔夜飯和維他奶倒進煲裏，然後煮成像粥一樣的
2. 接著放進少許糖，攪拌均勻
3. 連同芒果放進攪拌機裏，把所有食材攪拌成糊狀
4. 之後倒進容器，放入雪櫃三小時，最後加一點芒果粒。

材料：冬瓜半斤、蝦一斤、夜香花少許、巴馬火腿 2 片調味：鹽少許、胡椒粉少許芡：生粉 1 茶匙、水 3 湯匙

做法：
1. 蝦剝殼，蝦殼炒香打碎淆湯
2. 蝦肉剁成蝦膠，加入調味
3. 冬瓜去皮去籽，切件
4. 蝦膠做成丸子放湯，加入調味，放入冬瓜同煮
5. 煮至熟，加入夜香花巴馬火腿，埋芡上碟

材料：油少許、鹽少許、黑椒少許、薑 5 片、三文魚柳 2 件、蕃茄仔 30 粒、小洋蔥 10 粒、水約 1 升

做法：
1. 三文魚柳用鹽和黑椒調味，落油煎香三文魚，放入洋蔥和蕃茄仔，再放入滾水大火煮 8 分鐘。
2. 撈起三文魚柳，再繼續滾 15 分鐘，落少許鹽調味。

材料：鹽少許、黑椒少許、油少許、檸檬半個、茄汁 2 湯匙、小洋蔥 2 粒、蕃茄仔 4 粒、白麵包 6 片、雞蛋 4 隻、芝士碎半包、熟三文魚柳

做法：
1. 小朋友幫手把雞蛋加少許鹽打散，小心地將白麵包剪細，再倒入雞蛋漿，拌勻待用。
2. 小朋友用叉把熟的三文魚柳壓碎，加入少許黑椒，待用。
3. 平底鍋搽少少油，把沾滿雞蛋的白麵包碎放到平底鍋，再開細火，放上芝士碎。
4. 成形後，再放茄汁、小洋蔥、蕃茄仔和魚，再鋪滿芝士，蓋上蓋子細火焗至芝士溶化。
5. 放入焗爐 180 度焗 5 分鐘。
6. 最後唧上檸檬汁。

材料：粟米鬚（剩餘食材）、雲耳 20 片（浸軟）、雞件（一隻雞切件）、蔥碎（剩餘食材）。豉油 2 茶匙、麻油 1 茶匙、糖少許

做法：
1. 洗乾淨已切件的雞件，之後落調味味
2. 將醃好既雞件擺放入碟中
3. 將雲耳、粟米鬚、蔥放上雞件上
4. 格水蒸 20 分鐘

材料：湯渣：肉排半斤、紅蘿蔔 4 兩；新鮮食材：長豆角 4 兩、蒜頭 2 粒、水餃皮（薄）半斤、炸魚皮；調味料：生抽、紅醋、胡椒粉、糖、鹽、麻油、辣椒、豆粉

做法：
1. 將湯渣隔水放雪櫃放一晚；
2. 拿出材料切粒；
3. 放入調味攪勻；
4. 用餃子皮（薄）包好；
5. 放入 3 升的滾水煮 6 分鐘，即成。

材料：西蘭花莖切粒、椰菜切粒、任何其他蔬菜切碎、低筋麵粉 100g、雞湯 50ml、蛋 1-2 隻、水少量、任何肉 1-2 塊

做法：
1. 蛋 1-2 隻打成汁，混入低筋麵粉、雞湯，加入蔬菜粒，拌勻待用。
2. 開爐，加少量油，加以上拌好材料，煎五分鐘，加肉在上面，之後反轉，再煎五至八分鐘。
3. 上碟，加沙律醬及大阪燒醬。如有木魚乾也可加上去。

材料：西蘭花莖切粒、椰菜切粒、任何其他蔬菜切碎、低筋麵粉 100g、雞湯 50ml、蛋 1-2 隻、水少量、任何肉 1-2 塊

做法：主要分別係用章丸燒盤，把以上材料燒成小丸子狀，上碟，－份材料，兩種食法。

材料：芫荽 200g、芝士碎 40g、蒜頭 20g、洋蔥 50g、欖油 100ml、忌廉 100ml、蜆 10pms、意粉 100g

做法：
1. 將原棵芫荽（包括葉、莖、根），蒜頭欖油芝士，放入攪拌機，打成芫荽醬備用
2. 將意粉烚 5 分鐘備用
3. 用蒜頭洋蔥起鑊，放入新鮮蜆，煮至開口，倒起備用
4. 再將蜆水倒入鑊加入忌廉、芫荽醬，煮開再加入意粉攪拌，最後加入蜆，完成。

材料：牛下欄根位 50g、芫荽 20g、薯仔 200g、春卷皮 2 塊、片糖 50g、白醋 50ml、車厘茄 50g、美容汁 50g、麵粉 10g

做法：
1. 將薯仔刨皮，皮拎去浸水。
2. 其後薯仔肉切粒，用水煮至淋身備用。
3. 剩餘的薯仔肉，用水煮淋磨成薯蓉備用。
4. 將糖加入白醋煮溶，放入車厘茄醃漬。
5. 牛切細粒，炒至香脆，備用。
6. 將所有備用材料結合加上美容汁撈勻。
7. 完成春卷餡，將其包成春卷。
8. 然後將春卷及薯仔皮炸上色，完成。

材料：家中餘下的紅蘿蔔 1/4 條、菜條 2 條、蕃茄半個、薯仔半個、西蘭花 4 舊、粟米 1/4 條、半隻手拳長的魚類、肉類5片、飯一碗、雞蛋一隻；加 1/4 茶匙鹽調味

做法：
1. 把紅蘿蔔、菜心、蕃茄、薯仔、西蘭花、粟米、魚類、肉類切粒
2. 準備一隻雞蛋
3. 把所有材料炒一起
4. 加入米飯和雞蛋
5. 最後加少許鹽調味
6. 大功告成！

材料：有機生菜 2 顆、米紙一包、青瓜一條（切絲）、仿製蟹柳 6 條、雞蛋 3 隻、藜麥半杯、急凍蝦 10 隻（3 隻開邊，其他切粒）、車厘茄 12 粒、沙律醬適量、黑胡椒少許、鹽小許

做法：
1. 生菜用清水浸洗數次，並用食用水再洗淨。
2. 青瓜、椒絲切至 6cm 長，切成絲。
3. 蟹柳烚熟，用手搣成絲備用。
4. 雞蛋烚約十二分鐘至全熟，剝殼後切碎備用。
5. 藜麥應多沖洗和浸泡 40 分鐘，用電飯煲煮，放涼備用。
6. 急凍蝦洗淨烚/蒸熱後去穀（可選用新鮮蝦，蒸/烚熟），開邊及切粒。
7. 米紙用白開水浸軟（注意：包材料前才浸水，否則米紙浸得太長時間會溶掉）。
8. 將雞蛋碎、少量藜麥、蝦粒攪拌，加入沙律醬及黑胡椒，少量鹽調味。
9. 將浸軟後的米紙放於碟上，開邊蝦放中間，再將生菜放上米紙上，把自製蛋黃醬鋪上，再加青瓜絲、椒絲及蟹柳絲、車厘茄，包好後便完成。

小貼士：
藜麥水= 1:1（重量），選白飯模式
生菜、青瓜絲、椒絲、蟹柳絲、蝦要吸乾水份
米紙要包材料前才用白開水浸軟
以上材料約 6 人份量

材料：乳酪 120g/杯、藍莓 24 粒、士多啤梨 6 粒、藜麥少許

做法：按個人喜好，將藍莓、士多啤梨及少量藜麥放入乳酪，攪拌後便完成。

材料：豉油、糖粉、芋頭、鳳爪、蒜頭、豆豉、排骨、豆粉、鹽

做法：
1. 將排骨洗乾淨然後加已揼碎嘅蒜頭和豆豉，便撈埋一齊。
2. 之後加糖分、豆粉、少量鹽、豉油和油，猜勻佢。猜到質地變軟為止。
3. 接着加入鳳爪和芋頭。
4. 最後加水入鑊裏面加熱到水滾。
5. 最後將製作完嘅食物放入鑊裏蒸 10 分鐘。

材料：紅玫瑰石斑魚、薑、蔥、豉油、熟油

做法：
1. 將條魚洗乾淨，將薑同蔥切成薄薄嘅一片片，便放在魚上面。
2. 之後加水入鑊裏面加熱直至水滾，把魚蒸 10 分鐘。
3. 蒸完後便倒去鍋裏面的水，最後淋上豉油同熟油。

材料：剩飯（冷飯）1 碗、西蘭花頭（廚餘）1 個、蛋 2 隻、紫菜碎三湯羹、肉鬆三湯羹、明太子醬兩茶匙、沙律醬兩茶匙；調味料：鰹魚粉 1 包、味椒鹽少許、番薯粉一茶匙

做法：
1. 將兩顆蛋攪勻加入切丁的西蘭花頭再加入剩飯
2. 放入調味料拌勻
3. 煎 Pan 預熱放少許油，將拌勻材料放入鋪平
4. 煎香一面切開四份再反轉煎香，最後放上明太子醬、沙律醬、紫菜碎肉鬆碎
5. 上碟完成

Ingredients: 150 g minced meat, 1 chunk of carrot, An egg, Half pack of corn cob, A few fungi, 50g of shrimp paste, 4-5 numbers of butter mushroom, Half pack of cabbage, Half teaspoon of sugar, A little salt, A few shakes of pepper, One tea spoon of lemon rind, A few dills, One teaspoon of cornflower, One teaspoon of soy sauce, One teaspoon of custard powder, A few sesame oil

Cooking Procedures:
1. Wash and parboil the cabbage.
2. Dice carrot, fungi, corn cobs and ‘ugly’ button mushrooms (may keep better for stuffing). Season and mix them with shrimp paste and minced meat.
3. Put the filling on each leave of the cabbage and roll.
4. Steam the rolls for 13 mins.
5. Stuff the remaining filling into the button mushroom Shallow fry until golden brown.
6. Make sauce the lemon rind and dill. Garnish with the remaining vegetables and serve.

Ingredients: 3/4 Potatoes (with skin), 1/2 Carrots (with skin and leaves), 1/2 Broccoli (with stems and leaves), 1/2 Onion, 1/2 Garlic, Olive oil, Salt, Pepper

Cooking Procedures:
1. Grate the potatoes with their skin. Sprinkle with salt, let sit for a few minutes, and squeeze out the excess water.
2. Finely chop half a carrot, half a broccoli, and half an onion. Mix them with the grated potatoes.
3. Season the mixture with salt and pepper.
4. Shape the mixture into small round cakes and pan-fry in a small amount of oil until golden and crispy on both sides.
5. Sauté carrot peels, broccoli stems, onion scraps, and garlic in a pan until fragrant.
6. Add a small amount of water or vegetable broth, then blend the mixture into a smooth sauce. Season and cool.
7. Arrange the potato cakes neatly on a plate and drizzle with the vegetable peel sauce.

Ingredients: 1/4 Potatoes (with skin), 1/2 Carrots (with skin and leaves), 1/2 Broccoli (with stems and leaves), 1/2 Onion, 1/2 Garlic, Olive oil, Salt, Pepper

Cooking Procedures:
1. Finely chop half a carrot, half a broccoli, and half an onion.
2. Heat oil in a pan and sauté the onion and garlic until fragrant. Add the broccoli, carrot, and water.
Simmer until the vegetables are soft.
3. Blend the soup until creamy. Add diced potatoes for texture, season to taste, and simmer until gently bubbling.

材料：香脆多士配蝦沙律：蝦（連殼）三隻、橙一個、麵包一塊、牛油適量、鹽適量炸薯蝦球：蝦三隻、雞蛋一隻、薯仔一個、鹽適量、油 60g、剩餘麵包

做法：
香脆多士配蝦沙律：
1. 把麵包去皮後壓扁，裁成圓形
2. 把牛油融化，把處理好的麵包沾上牛油融液，放入焗爐以 185°C 焗 15 分鐘
3. 將橙去皮，橙皮放旁備用，橙肉切成粒狀
4. 把蝦去殼，切成粒狀，炒熟蝦粒，與橙肉和少許鹽拌勻
5. 最後將沙律放在麵包上，完成

炸薯蝦球：
1. 把薯仔（連皮）烚熟，去皮後壓成蓉
2. 把蝦去殼，切碎拍爛備用
3. 蝦膠與薯蓉拌勻，加入少許鹽調味
4. 把剩餘麵包放入焗爐以 180°C 焗 10 分鐘，放入攪拌機攪碎
5. 把剩餘的薯仔皮包裹着蝦球，沾上麵包碎油炸至表面金黃
6. 把蝦殼和油炒成蝦油
7. 蛋黃和鹽拌勻，邊加入油邊攪拌，最後加入蝦油，唧在蝦球上面，完成

材料：橙皮和燈肉、蝦油、蝦殼、蝦肉三隻、香草適量、鹽適量

做法：
1. 把橙肉和橙皮放入攪拌機攪成蓉
2. 用竹籤穿過蝦仁，用蝦油煎蝦
3. 把蝦子放入碗中，加入燒過的香草然後封實
4. 將蝦殼放入烤箱以 185°C，烤 20 分鐘，放入攪拌機打成細粒狀
5. 把橙醬放在最底下，然後放上蝦，滴幾滴蝦油，最後放上一些蝦殼碎，完成

Ingredients: A pack of salmon, An avocado, Leftover bread crumbs, Mayonnaise amount of your choice, Cauliflower (a half), Some salt, Some oil

Cooking Procedures:
1. Wash the ingredients
2. Chop the cauliflower
3. Boil the cauliflower
4. Slice the bread crumbs and pop it into the oven
5. Season the salmon and fry the skin and the meat
6. Slice the avocado
7. Pop all the ingredients and sauce into a bowl

材料：豆腐 200 克、鹽適量、蠔油 1 湯匙、胡椒粉適量、青瓜 1 條、紅蘿蔔 1 條、剩餘的米飯 1 碗、剩餘的米紙數張、水適量、壽司醋適量

做法：
1. 將豆腐切成小塊煎至金黃色。
2. 在豆腐中加入適量的鹽、1 湯匙蠔油和胡椒粉，充分混合均勻。
3. 將青瓜和紅蘿蔔切成細絲。
4. 米飯加入少量壽司醋調味。
5. 將米紙用水浸泡至軟化。
6. 將豆腐、米飯、青瓜絲、紅蘿蔔絲和蛋絲均勻鋪在米紙上，然後將米紙卷起，形成壽司狀。
7. 將卷好的壽司切成適當大小的片，盛盤上桌即可享用。

材料：煲湯豬肉 80 克（切絲）、意大利粉 100 克、洋蔥 ¼ 個（切絲）、紅蘿蔔 50 克（切條）、杏鮑菇 1 個（切片）、玉米筍 3 條（斜切）、西蘭花 ¼ 個（小朵）、車厘茄 10 粒、羅勒 1 片調味料：茄汁 2 湯匙、鹽、糖、胡椒粉、上湯 100 毫升、油

做法：
1. 意大利粉放水中煮 10 分鐘至熟，撈起用少許油拌勻，備用。
2. 材料分別切片、切絲，備用。
3. 玉米筍、甘筍，放水中煮 2 分鐘撈起。
4. 西蘭花放水中煮 2 分鐘至熟，撈起備用。
5. 用油炒配菜加少許鹽及胡椒粉備用撈起。
6. 用少許油炒車厘茄，加入茄汁及上湯煮滾，加入已炒的配菜及意大利粉，邊炒邊拌勻至均勻，取出上碟。

主要食材：白蘿蔔肉 600 克（刨絲）
其他食材：粘米粉 75 克、澄粉 20 克、浸冬菇及蝦米水 300 毫升、臘腸 1 條（切小粒）、冬菇 2 顆及乾蝦米 20 克（浸軟切碎）、乾蔥頭 2 顆（切碎）
調味料：鹽、雞粉、白胡椒粉、食用油

做法：
1.  熱鍋下油，爆香乾蔥頭，加入臘腸粒、冬菇和蝦米碎炒至出香味，盛起備用。
2.  將蘿蔔絲放入鍋中，翻炒至軟身並出汁，加入適量鹽、雞粉和胡椒粉調味。
3.  將粘米粉和澄粉過篩，與冬菇蝦米水混合成均勻粉漿。
4.  將炒好的蘿蔔絲連同湯汁倒入粉漿中，迅速攪拌均勻，再加入步驟1的餡料拌勻。
5.  將模具放到平底鑊中，並加入少量油。
6.  將混合物倒入模具中，鋪平。
7.  煎至兩面金黃酥脆，即可上碟。

主要食材：蘿蔔葉（洗淨瀝乾）
其他食材：蒜頭 1-2 瓣、核桃 20 克、帕馬森芝士粉 15 克
調味料：初榨橄欖油 80-100 毫升、鹽、黑胡椒、半個檸檬汁

做法：
1. 燒一鍋熱水，將洗淨的蘿蔔葉放入焯燙約 30 秒，撈起擰乾水分。
2. 將焯好擰乾的蘿蔔葉、蒜瓣、堅果、芝士粉放入食物調理機中。
3. 啟動機器的同時，慢慢從注入口倒入橄欖油，將其打至順滑的醬狀。
4. 用鹽、黑胡椒和檸檬汁調味，即成風味獨特的蘿蔔葉青醬。

主要食材：蘿蔔皮（從一條蘿蔔削下來的份量）
醃料：米醋 3 湯匙、糖 1 湯匙、蜂蜜 1 湯匙、鹽 1/4 茶匙、話梅 1-2 顆

做法：
1. 將削下的蘿蔔皮用鹽搓洗一下，沖淨瀝乾。
2. 將所有醃料材料混合在小碗中，攪拌至糖和鹽溶解。
3. 將蘿蔔皮放入密封罐或碗中，倒入醃料，確保蘿蔔皮完全浸泡。
4. 放入冰箱冷藏，使其入味。酸甜爽脆的漬物即完成。

材料：藍莓、即食燕麥、牛奶、香蕉、餅乾碎

做法：容器加入即食燕麥、藍莓、牛奶，並攪拌均勻。完成。

材料：紫菜、肉鬆、餅乾、麵包

做法：全部嘢放曬喺入面

材料：乳酪、香蕉、紫菜、餅乾

做法：全部嘢撈埋一齊

材料：香蕉、藍莓、餅乾、乳酪

做法：
1. 以餅乾為底，然後添加乳酪在餅乾上邊，再以餅乾封頂
2. 放兩粒藍莓作為眼睛，以香蕉作為嘴巴

材料：有皮方包、餅乾、肉鬆、紫菜、香蕉

做法：一層層疊而成

材料：兩塊方包、一條香蕉、一包餅乾、半碗玉米湯、乳酪小杯、兩個藍莓

做法：將香蕉和餅乾壓碎後，加入玉米湯攪拌均勻，然後再加入乳酪，最後在夾在方包中上面加上藍莓。

材料：乳酪 1/4 杯、蘋果、藍莓 6 顆、麥片 15 克、餅乾、香蕉幾片（以一次性木糠杯為準）

做法：
1. 把即食麥片，倒入杯中，當作底層。
2. 打開乳酪，均勻倒在燕麥上。
3. 把餅乾放在中間。
4. 香蕉剝皮切成小段，和蘋果、藍莓一起放在乳酪表面。

材料：麵包 2 片、藍莓少量、香蕉少量、麥片少量、酸奶少量

做法：
1. 麵包上加入酸奶並抹平；
2. 分別加入藍莓及香蕉；
3. 加入適量麥片；
4. 蓋上另一塊麵包。

材料：麵包 2 片、餅乾 1 塊、肉鬆少量

做法：
1. 麵包上加入麥片及肉鬆；
2. 蓋上另一塊麵包。

材料：蘋果、隔夜飯、少許溫水、餅乾碎及紫菜

做法：將少許米飯放在手心上捏成飯糰，當中混合有蘋果、餅乾、紫菜

材料：冇皮方包、乳酪、紫菜、肉鬆

做法：
1. 把方包對摺成小型
2. 搽上乳酪，並把玉米包在裏面
3. 並把搽上乳酪的外面一層粘上肉及紫菜

材料：西瓜一個、鹽兩勺、適量蒜、薑、青椒、小米蕉、糖、生抽、醋、水

做法：
1. 首先將西瓜皮切片，然後放上兩勺鹽，再攪拌均勻
2. 再醃製 15 分鐘後清洗乾淨，然之後再瀝乾水份
3. 再加上所有食材和調味料加水
4. 最後攪拌後泡上半小時，然後就可以開動了。

材料：薯仔 2 個、水 600ml、鹽 0.5g

做法：
1. 先將薯仔去皮，然後把薯仔切粒或切片。
2. 接着用滾水煮薯仔，把薯仔變得綿綿的，就把薯仔按壓，變成薯蓉。

材料：兩個薯仔的皮、油 20ml、鹽 0.5g、糖 0.5g

做法：
1. 把薯仔的皮切片。
2. 接着把薯仔皮放進已預熱的油，半煎炸。
3. 再把煎炸好的薯皮用廚房紙輕輕吸去油。

材料：麵包皮 80g、椰菜 50g（切碎）、口磨 5 粒（切片）、橄欖油 10g、鹽 3g、雞蛋半隻、蕃茄醬 30g、羅勒 5g

做法：
1. 先把麵包皮浸泡在蛋液大概 10 秒，然後放咗一邊備用。
2. 之後把油加在平底鍋中，把麵包皮逐條跟着平底鍋的形狀圍着就像年輪蛋糕的輪廓一樣，然後蓋鍋煎大概 5 分鐘，然後反面繼續煎至淺黃色。
3. 在另外一個鍋中，先把椰菜和口蘑各自炒熟，加入鹽調味，乘出來備用。
4. 把準備好的醬料（羅勒加蕃茄醬放進料理機內攪拌）抹在麵包皮上，椰菜和口蘑放在麵包皮 Pizza 上面，然後麵包皮繼續煎至金黃色，這樣便完成了。

Ingredients:

For the crust:  
- 280g flour  
- 1 tsp salt  
- 170g cold butter  
- 4-6 tsp cold water  

For the fillings:  
- 3 eggs  
- Heavy cream  
- 1/4 tsp salt  
- 1/4 tsp white pepper  
- Red bell pepper  
- Onion  
- Mushroom  
- Chinese yam leaves  
- Cilantro  
- Green onion  
- Cherry tomatoes

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Cooking Procedures:
For the crust:  
1. Combine the flour, salt, and cold butter. Mix until the mixture forms coarse crumbs.  
2. Gradually add 4 to 6 teaspoons of cold water until the dough comes together.  
3. Wrap the dough and freeze it for 10-20 minutes.  
4. Roll out the dough and press it into a 9x9 inch pie pan.  
5. Use a fork to poke holes in the bottom of the crust.  
6. Place pie weights (such as rice or dry beans) on top of the crust and bake at 350°F (175°C) for 15 minutes.  
7. Remove the weights and bake for another 10-15 minutes until the crust is golden and crispy.  

For the fillings:  
1. Beat 3 to 4 eggs in a bowl.  
2. Add heavy cream or milk, salt, white pepper, and the chopped vegetables. Mix well.  
3. Pour the filling into the baked crust.  
4. Bake at 350°F (175°C) for 10-15 minutes, or until a knife inserted in the center comes out clean.  
5. Let the quiche chill for 5-10 minutes before serving.

材料：
蔬菜高湯：蘿蔔皮一條、西芹莖及西芹葉一小把、椰菜花莖半粒、冬菇莖一粒、南瓜核適量、洋蔥皮半棵、蒜頭三粒、香葉一片、黑椒適量
南瓜燴飯：意大利米（Arborio）75g、南瓜一粒、洋蔥半粒、椰菜花碎一小把、白酒適量、牛油適量、芝士適量、黃薑粉適量、橙皮、百里香適量
豆腐冬菇丸：豆腐一小塊、冬菇一粒、榛子醬適量、蛋半粒、麵包糠適量、麵粉適量

做法：
蔬菜高湯：
1. 將所有材料切細，大火翻炒後加水用壓力煲大火煮

南瓜燴飯：
1. 將南瓜肉挖出，南瓜分開入焗爐至熟
2. 中火炒洋蔥碎，加入米粒煮至半透明
3. 加入白酒，逐步加入高湯

豆腐冬菇丸：
1. 將所有材料切細碎
2. 混入蛋漿
3. 油炸至金黃

材料：三文魚、蒔蘿、洋葱、菠菜、芝士、蒜頭、酥皮、蘆筍、牛油、檸檬、麵粉、黑椒、鹽剩餘食材：洋葱、檸檬、蒜頭皮

做法：
1. 用三文魚加上菠菜洋葱等醬，酥皮烤製
2. 配檸檬牛油等製的醬汁烤蘆筍

材料：番茄、洋葱、蒜頭、黑醋、橄欖油、鹽、胡椒粉、羅勒剩餘食材：洋葱、蒜皮

做法：
1. 番茄、洋葱、羅勒等和黑醋、橄欖油攪拌
2. 配烤好的法包片

材料：蛋、糖、朗姆酒、手指餅、可可粉、馬斯卡彭芝士

做法：
1. 蛋、糖、朗姆酒加熱
2. 和芝士攪拌，配手指餅、可可粉

材料：生菜兩棵、雞胸 300 克、蛋白一隻、厚忌廉 150 毫升、沙葛 100 克、沙葛粒 30 克、甘筍粒 80 克、青瓜粒 80 克、青豆粒 30 克、蘆筍粒兩條、煙燻鴨肉 50 克調味：鹽、胡椒粉、辣椒粉

做法：
1. 雞胸切走多餘部份，將雞胸放入攪拌機加入調味及蛋白攪拌，加入後忌廉再放入雪櫃冷藏
2. ⁠把沙葛切細粒煲至冧身，然後出水 1 至 2 分鐘，撈起吸水代用
3. ⁠煙燻鴨肉切粒待用，其餘紅蘿蔔、青瓜、青豆、蘆筍切粒
4. ⁠將生菜中間白色部份切走（留待作為沙律配菜），清洗生菜綠色部份，然後放入熱鹽水再吸水
5. ⁠準備一個圓形碗，將生菜放底上面，用哪袋把絞碎雞胸肉鋪上，中間加入雜菜粒，再再上面放絞碎雞胸肉，最後放餘下的生菜葉
6. ⁠蓋上錫紙，放焗爐 160 分鐘焗半小時至熟透，溫度計 75 度
7. ⁠把雞肉卷取出切開放在碟上配上沙律菜，蔬菜汁即成

材料：蔬菜汁 250 毫升、果仁油五毫升、檸檬半個
裝飾：蕃芫茜、紅蘿蔔、生菜莖

做法：
1. ⁠將紅蘿蔔、蕃芫茜及生菜剩餘部份切好浸冰水，作為沙律伴碟
2.⁠ 將果汁煮至一半份量加入果仁油及檸檬汁，放入小杯上

Ingredients:
Cake: 100g cake flour, 4 eggs, 75g sugar, 1tsp baking powder, 2tbsp cornstarch, a few drops of pandan essence, 3tbsp olive oil, 1tsp vanilla extract, 100ml milk, 50g yogurt, a pack of marshmallow, 70g sugar, 50g water, some blue berries for decoration, some icing sugar for decoration
Buko Pandan: 250ml coconut milk, ½ cup sago pearls cooked, 150ml condensed milk, ½ teaspoon buko pandan flavoring, 200g nata de coco, 250ml cream, few young coconut shreds, 100ml milk

Cooking Procedures:
Cake:
1. Preheat oven to 180°C.
2. Beat the eggs and sugar until it is creamy.
3. Mix milk and yogurt together in a small bowl.
4. Sift flour, cornstarch and baking soda into the egg mixture.
5. Add the milk yogurt mixture.
6. Pour the mixture into a baking tin and bake for 30-35 minutes.
7. Cool the cake for 10 minutes.
8. Cut the cake and make a shallow hole with cover.
9. Mix the marshmallow with water and use the microwave to heat it up.
10. Add the sugar and knead it.
11. Place the Buko pandan in the cake shallow hole and cover it.
12. Lastly place the marshmallow layer on top and decorate it.

Buko Pandan:
1. Cook the sago and cool in the fridge.
2. Drain the water and put the sago in refrigerator.
3. Mix the cooled sago in a bowl with the young coconut shreds, nata de coco.
4. Add the condense milk, coconut milk, milk and cream.
5. Put in the refrigerator.

Ingredients: 1bowl of cooked rice, Onion 50gm, Garlic few cloves, Tomato 50gm, Lentils 100gm, Cucumber 1 piece, Achar 50gm, Chili 2 pieces, Ginger few pieces, Coriander few pieces, Water 1 liter, Oil 1tbsp, Cumin 1tsp, Turmeric powder 1/2 tsp, Garam masala 1/2 tsp, Salt 1/4 tsp, White pepper 1/4 tsp

Cooking Procedures:
1. Cook the rice.
2. Wash lentils and soak lentils for 10-15 minutes.
3. Chop onion, garlic, tomato, ginger and cucumber.
4. Prepare the spices.
5. Heat oil on in a large pan and add your chopped spring onion and garlic. Stir on high heat until the spring onion is softened.
6. Stir in the spice. Turn the heat down to medium and cook for 2 minutes, stirring often.
7. Add the chopped tomato, ginger and cucumber to the pan and stir for another minute.
8. Add the lentils and cook for 15 minutes.
9. Cover in the boiling water and simmer until the lentils are soft.
10. Season with sea salt and white pepper to taste.
11. Stir through your chopped coriander.
12. Add achar to decorate and serve.

Ingredients: 1 Passion fruit, 1 Pear, Some ice

Cooking Procedures:
1. Wash passion fruit and pear.
2. Cut in four pieces so that it is easier to blend.
3. Blend all the ingredients

材料：
飯糰材料（約 6 顆）：冷飯 200 克、三文魚骨 150 克、西蘭花莖 1 棵（切幼粒）、洋蔥 ¼ 個（切幼粒）、蘑菇 1 粒（切幼粒）、煙肉 1 條（切碎）、隔夜方包 1–2 片（攪碎成麵包糠）、雞蛋 1 隻（打勻）、巴馬臣芝士碎（Parmesan）2 湯匙、芝士碎 30 克（如水牛芝士或車打芝士，揉成 6 粒小圓球）、牛油 10 克、麵粉 1 湯匙、橄欖油噴霧適量
醬汁材料：蕃茄 1 個（切塊）、洋蔥 ¼ 個（切塊）、蒜頭 1 粒（剁蓉）、羅勒葉（Basil）1–2 片、麵粉 2 茶匙、茄膏 2 茶匙、上湯 4 湯匙、油 ½ 湯匙
裝飾材料：車厘茄 8–10 粒（對切）、羅勒葉 3–4 片
調味料：（三文魚骨）鹽和黑胡椒少許；（飯糰）鹽 ¼ 茶匙、黑胡椒少許；（羅勒蕃茄醬）茄汁 1 茶匙、糖 1 茶匙、鹽 ⅛ 茶匙、黑胡椒少許

做法：
1. 預處理：
a. 預熱焗爐至 220°C。
b. 三文魚骨灑鹽和黑胡椒，放入焗爐焗 10 分鐘，取出拆肉備用。

2. 製作飯糰餡料：
a. 中火熱鍋，加入牛油，炒香洋蔥、煙肉、蘑菇、西蘭花莖。
b. 將炒好的材料與冷飯、拆好的三文魚肉、巴馬臣芝士碎、1 湯匙蛋液混合。
c. 加入 ¼ 茶匙鹽及黑胡椒，拌勻備用。

3. 製作醬汁：
a. 將蕃茄、洋蔥、羅勒葉與上湯放入攪拌機攪成蓉。
b. 熱鍋加 ½ 湯匙油，爆香蒜蓉。
c. 加入茄膏與麵粉略炒，倒入蕃茄蓉。
d. 煮滾後轉小火熬煮至濃稠，調味：加入糖、茄汁、鹽和黑胡椒。

4. 包飯糰：
a. 每次取約2湯匙飯料搓成球狀。
b. 中間放入一粒芝士，再包好搓圓。
c. 飯球依序：撲上一層麵粉、沾蛋液及。裹上麵包糠。
d. 重複以上步驟至用盡所有飯料。

5. 焗飯糰：
a. 將飯糰排在焗盤上，噴上少許橄欖油。
b. 放入已預熱的焗爐，焗 12–15 分鐘，至表面呈金黃色。

6. 組合與裝飾：
a. 碟底鋪上蕃茄醬汁。
b. 放上焗好的飯糰。
c. 加上車厘茄和新鮮羅勒葉裝飾，即可上桌。

Ingredients: Potatoes, Ap flour (for puri), Potato skin (Surplus food)
For Sauce: Coriander, Garlic, Dry anchovies, Green chilli, White sesame oil, Cashew

Cooking Procedures:
1. Soak the anchovies into warm water and knead up some ap flour for the puri and set aside to rest.
2. Peel the potatoes and set aside the skin for baking or deep frying it to make it into crisps.
3. Boil the potato until it's soft and set it aside.
4. On a blender put the anchovies, squeeze out the excess liquid to make it into a powder.
5. Chop up coriander, green chillies, garlic and cook it on pan with neutral oil.
6. Next, blend it up with anchovy powder and cashew nuts making it into a sauce.
7. Cook the sauce into the pan along with the potatos and mix it well.
8. Portion the dough for the puri roll it into small flat circles for deep frying. Fry until it puffs up.
9. Plate the ingredients.

Ingredients: Pigs ear, Tomatoes, Red onion, Fenugreek seed, Mustard oil, Turmeric, Ginger, Garlic, Red chilli
(Can make seasoning powder with onion and garlic peel scraps)

Cooking Procedures:
1. Peel the garlic and onion skin and soak it on warm water to later dry bake it and blend it to turn it into a seasoning for the dish.
2. Firstly pressure cook or boil the pig ears until soft in texture then cut it into thin strips and set it asside to dry, cut the onion, tomatos, ginger and garlic in a similar fashion.
3. Next, make a chilli sauce using tomatoes, garlic, ginger on a pan, fry it on oil and simmer it then blend it to make it into a sauce (cook it again to thicken it or store it on a fridge).
4. After pat drying the pig ears deep fry it until golden brown.
5. Use the previously made sauce and seasoning to mix in with the deepfried pigs ear.
6. For the finishing touch, heat the mustard oil on the pan add fenugreek to char it add turmeric into the oil and quickly put the cut garlic and ginger into the pork ears making it aromatic and fragrant.
7. Plate up the ingredients.

Ingredients: 500g linguine pasta, 20 cherry tomatoes, 1 small carrot, 1 onion, 25g garlic, 20 fresh shrimp, 15g tomato paste, 10g starch, 10g ketchup, 800-1L chicken broth

Cooking Procedures:
1. Mince the garlic, wash and cut the tomatoes and carrot into pieces and the onion into strips. Set aside for later use.
2. Decapitate the shrimps and squeeze the shrimp roe paste out out the heads and into a bowl, then peel the shrimp and leave the shrimp heads, shells, legs and tails in another bowl, then the shrimp meat in a third separate bowl.
3. Clean the saucepan, then toss in a dash of oil and fry the shrimp meat on high heat till they change color, then remove the shrimp and set aside.
4. Turn to medium heat and throw in the shrimp heads, shells, legs and tails and fry for a minute, then toss in 1/4 of the onion and 1/3 of the carrots. Fry for 2 minutes, then toss in the starch and tomato paste and fry for another 30 seconds.
5. Pour in the broth and cook on medium high heat for 10 minutes. Use this time to fry the karaage.
6. Separate the residue from the shrimp stock and cook it on high heat for another 10 minutes to reduce it into sauce. Use this time to fry the karaage.
7. Boil the pasta for 7-9 minutes.
8. After the pasta is finished boiling, take a ladle of pasta water and set it aside in a small bowl, then strain the pasta and use the oil from the karaage to slicken it.
9. Take the residue and shove it in a blender with some water, then blend it into a sauce as well.
10. Set aside the sauce in the saucepan into a bowl and clean the saucepan.
11. Lightly fry the garlic and onion till they change color, then toss in the rest of the carrots and tomatoes and fry for 2 minutes. Pour in the shrimp sauce from the bowl, the ketchup and the shrimp roe paste shortly afterwards.
12. Take a sieve and sift the sauce from the blender into the saucepan as well.
13. Set the pasta on a dish, and pour the sauce onto the pasta.
14. Toss the pasta so the sauce can coat all of it, and serve with karaage bits as garnish.

Ingredients: 600g chicken thigh
Marinade: 2 tbsp soy sauce, 1 tbsp fish sauce, 1 tbsp Shaoxing wine, 2/3 tbsp mirin, 5g paprika, 3g mixed herbs, 3g black and white pepper, 5g garlic powder, 5g onion powder, dash of assorted pepper flakes, 1/3 tbsp smoked soy sauce, 1.5 tbsp sesame oil
Frying: 250g peanut oil, 70g potato starch, 70g fried powder, 3 eggs
Katsu Sauce: 20g Worcestershire sauce, 15g ketchup, 20g water, 15g yellow sugar

Cooking Procedures:
1. Tenderize and cut the chicken into bite sized pieces, then marinade it and let it rest.
2. Beat the eggs and set aside.
3. Mix the powder and starch together, set aside.
4. In a saucepan, heat the oil on medium low heat.
5. Take the chicken pieces, dip them in the egg and then the powder mix, then fry at medium low heat for 3-4 minutes, then take out and let it rest (Steps are to be repeated if saucepan cannot hold all pieces).
6. Take some of the oil for the pasta, then pour in some new oil and fry the karaage at high heat for 1 minute and 29 seconds.
7. Plate the finished karaage and store away the excess oil in a bowl, then clean the saucepan.
8. Throw all katsu sauce ingredients into the sauce pan and cook on low heat till the sugar has properly dissolved and the sauce is thick. Serve it in a small dish.

材料：雞蛋 1 隻、煙肉 1 包約 8~9 片、青瓜 1/3 條、面包邊 8 條、馬蘇里拉芝士 20~30 克、牛油 10 克、茄汁 20~30 克

做法：
1. 先用牛油煎蛋皮 1 至 2 塊（會更香）
2. 將青瓜洗淨切長片後備用
3. 將蛋皮切條或絲備用
4. 拿一片煙肉放底下後按順序將食材疊放巻起（青瓜→面包邊→芝士→蛋皮）
5. 氣炸煱 180℃ 炸 10~25 分鐘後即成

材料：海蝦 250g、蕃茄 300g、蒔蘿 10g、無鹽牛油 10g、蔥 10g、香葉 3g、薑 10g、洋蔥 100g、清水 500g、鹽 5g、糖 5g、生粉 30g、黑胡椒 3g

做法：
1. 首先，將海蝦去頭、去殼並保留頭與殼部分，蝦肉則去除腸泥後切丁，薑切片，洋蔥切丁，蔥去除頭尾，番茄去囊去皮並保留邊料，再將番茄肉切丁備用。
2. 首先製作「冷拌番茄蝦」：將蝦肉丁以蒔蘿、黑胡椒和鹽醃製 5 分鐘，隨後焯水備用。再加入番茄丁，並以黑胡椒和鹽調味，完成後放入冰箱冷藏備用。
3. 接著製作濃湯：以牛油將蝦頭與蝦殼炒香，過程中加入洋蔥丁一同拌炒，以帶出湯底的甜味。接著加入水、薑片、蔥頭尾、番茄邊料和香葉，並需按壓蝦頭使蝦膏融入湯中。完成熬煮後將湯汁過濾備用。
4. 將湯汁回鍋，加入牛油與少許黑胡椒，最後以芡汁稍作勾芡。擺盤時，先於碗中倒入溫熱的蝦湯醬，再放上蔥段與冷藏的冷拌番茄蝦，最後以蒔蘿作為裝飾。

材料：海蝦 250g、麵包皮 50g、蒔蘿 10g、鹽 5g、黑胡椒 3g

做法：
1. 首先將麵包皮修整至合適長度。
2. 海蝦去頭、去殼後保留頭與殼部，蝦肉則去除腸泥並對半剖開，接著灑上黑胡椒與鹽調味。
3. 將調味後的蝦肉放置於麵包皮上，並搭配蒔蘿，最後以微波爐高溫加熱 5 分鐘即可。

材料：桂花魚 1 條、薯仔 2-3 個、乾蔥切片 40g、蔥 3-4 切段、金不換 10 片、檸檬葉 2-3 片、青檸 2 個、蛋 1 隻、中筋麵粉適量、麵包糠適量
調味料：青咖喱膏 75g、椰汁 100g、水 1500ml、魚露少許、糖少許、黃咖喱油少許

做法：
1. 桂花魚起皮，起骨，起魚柳改成網狀，備用。
2. 魚頭、魚骨、薑片煎香炒碎，加入青咖喱膏、乾蔥、蔥段炒香，分次加入水，然後加入金不換和檸檬葉，大火滾 10min 轉細火 10min，隔起湯渣後，加入椰汁、魚露、糖，即可。
3. 薯仔切幼絲，水加入鹽滾 2min，滰乾水份備用。
4. 魚柳下少許鹽，然後撲上少許麵粉，再上蛋漿後，加入適量的麵包糠炸，即可。

材料：魚皮、魚校、薯仔皮、生粉
調味料：自製調味粉

做法：
1. 所有食材撲上少許生粉。
2. 熱獲下油，分次炸香魚校、魚皮、薯仔皮，撈起隔油備用。
3. 兜中加入調味粉，放入炸香的食物搖勻，即可。
菜式二的香酥餘韻也可以沾上菜式一的魚湯青咖喱一起享用。

材料：三色蕃茄、雞蛋、羅勒葉、小蕃茄、魚膠片、雞骨、法蔥、番茄醬、低筋麵粉、牛油、雞粉、鹽、泡打粉

做法：
1. 蕃茄以及羅勒葉雞骨煮出高湯，把蕃茄取出，並把肉和皮分離
2. 高湯加入魚膠片，冷藏凝固，蕃茄皮風乾備用
3. 小蕃茄切片，鹽糖雞粉焗 150 度八分鐘
4. 雞蛋攪拌至蛋液，並炸出雞蛋絲
5. 蕃茄肉混合低筋麵粉、蕃茄醬、牛油、鹽、雞粉、泡打粉，形成面團，並給出圓形，放焗爐 130 度 30 分鐘
6. 蕃茄撻底裏面放上雞蛋絲、小蕃茄、高湯粒、法蔥粒、蕃茄皮形成擺盤

材料：菠蘿、雞胸肉、雞皮、鹽、糖、生粉

做法：
1. 雞胸肉打簿
2. 菠蘿打橫切開，用模具把釘去走，菠羅的皮備用
3. 菠蘿心去掉，並放進攪拌機中揸汁，菠蘿肉切薄片
4. 把菠蘿肉片放在雞胸上並捲起，再把雞皮捲起用保鮮紙包住
5. 雞卷蒸 15 分鐘，之後煎香表皮，取出切一段，菠蘿汁炆煮一分鐘
6. 菠蘿圈擺盤，雞卷順序排好，倒上菠蘿汁

材料（2 人份）：餐後剩餘大蝦 8 隻、即食麵剩餘喇沙醬、椰槳 250ml、水 200ml、青檸 1 個、魚膠片 4 塊、清酒 2 茶匙

做法：烹調時間 20 分鐘
1. 分開蝦頭蝦身
2. 爆香蝦頭蝦殼，擠出蝦膏
3. 加入剩餘喇沙醬炒香
4. 倒入清水、椰奶和配料
5. 初步隔渣
6. 用煲湯袋再隔渣
7. 蝦肉加清酒，麻油
8. 拌和後加入容器
9. 加入魚膠，隔水煮溶
10. 拌和後加入容器
11. 然後冷藏
12. 加入混合魚膠之椰奶
13. 完成後冷藏

材料：蛋一隻、魚一條、露筍兩條、淮山半支、巴馬火腿 3 片
調味料：鹽少許、胡椒粉少許
汁料：魚湯一杯、鹽少許、胡椒粉少許、生粉一湯匙、水三湯匙

做法：
1. 先將魚起肉，魚骨煎香淆湯
2. 魚湯加入蛋，蒸熟
3. 魚片包入露筍、淮山、巴馬火腿，蒸熟
4. 煮汁料，將魚札放上已蒸熟蛋上，再淋上汁料，完成。

材料：兩塊方包的邊、雞蛋一隻、鮮奶約兩湯匙、砂糖大量（至少要兩湯匙）、蜜糖或糖漿適量（用作甜度調節）

做法：
1. 將雞蛋、鮮奶及砂糖打成蛋漿，加入已切丁方的方包邊，令蛋漿充分滲入方包。
2. 冷油熱鑊，倒入食材，用筷子或其他匙羹將每顆麵包粒分開及適時反轉，令每顆麵包粒都煎至兩面金黃焦香。
3. 經試味後，用牙簽將麵包粒串成一串串，淋上自己喜愛甜度的蜜糖或糖漿，即成。

這個小食可以變化成幾個版本，現只列出其中三個：
1. 整兜放入焗爐或氣炸鍋焗熱，加上芝士碎微焗至芝士溶化，即成。
2. 同樣是整兜放入焗爐或氣炸鍋，灑水椰絲，即成。
3. 用鑊煎成兩面焦香金黃的餅狀，灑上椰絲或雪糕，即可。

材料：剩餘的雞肉、雞骨（製作雞汁）、剩餘的麵團（製作雲吞皮）、番茄（切粒）、金菇（剩餘部份）、薯仔皮（切絲）、橙皮（切絲）、無用的菜心花蕊、芹菜葉
調味料：糖、鹽、白胡椒粉

做法：
1. 準備雞肉餡：將剩餘的雞肉剁碎，加入切粒的番茄和金菇部份，混合均勻，調味（加入鹽和白胡椒粉）。
2. 製作雲吞皮：使用剩餘的麵團，擀成薄片，切成小圓形作為雲吞皮。
3. 包雲吞：在每片雲吞皮上放入適量的雞肉餡，對摺並封口，確保餡料不會流出。
4. 煮雞汁：用雞骨煮湯，獲得濃郁的雞汁，並加入切粒的番茄，煮至醬汁濃稠。
5. 製作配菜：將薯仔皮切絲並炸脆，橙皮切絲後用糖煮至軟粘。將炸脆的薯皮絲和糖煮的橙皮絲放在雲吞上作為裝飾。
6. 裝盤：將雲吞放在盤中，淋上雞汁，最後用菜心花蕊和芹菜葉裝飾，展現色彩和美感。

材料：鮮菇、茶樹菇、洋蔥、薯仔、鹽、黑胡椒、牛油、油、麵粉、蛋、水、檸檬碎、香草碎

做法：
1. 使用鮮菇、茶樹菇不用部分切粒，洋蔥切粒。
2. 加入油和預熱煎 Pan，加入部驟 (1) 食材中炒，把一部分菇取出放在盤上烘烤備用，餘下的加入熱水用均質機打成汁醬，過濾備用。過濾出的菇殘渣取出備用。
3. 薯仔刨皮加入熱水煮熟打成薯泥，刨出薯皮加少許鹽和檸檬皮調味放上焗盤後放入焗爐烘烤成脆片。
4. 薯泥加入菇渣、牛油、蛋和麵粉拌成麵團。放置 15 分鐘後使用。
5. 把麵團切粒飛水，麵團放上煎 Pan，把兩面煎成金黃色加入少許牛油增香。
6. 擺盤部分，倒入野菌醬汁，放上麵團，放上烘烤野菌圍碟邊，最後放上薯脆作裝飾，完成。

材料：碎豆腐邊角：油麥菜邊角：麵包皮 3:2:2、鹽適量、雞蛋一隻、蘑菇粉適量、麻油

做法：
1. 麵包皮烤焗並切碎
2. 油麥菜切絲
3. 壓爛並混合豆腐碎油麥菜
4. 打蛋
5. 加入鹽、蘑菇粉、麻油、蛋均勻混合
6. 預熱焗爐到 200 度
7. 加入麵包皮攪拌均勻
8. 塑型並放入焗爐
9. 焗至表面金黃即可

材料：鷹嘴豆 1 罐、杏鮑菇 2 條、日式海苔 1 片、鮮腐皮 1 片、粟粉或木薯粉 3 湯匙、油適量（用於煎炸）
日式醬汁：醬油 1/2 湯匙、昆布出汁 1 湯匙、味醂 1 湯匙、糖 1/2 湯匙、水 1/2 杯

做法：
1. 杏鮑菇用濕布抹乾淨，切成約半厘米後的薄片，白鑊煎至金黃色，盛起。將一半杏鮑菇絲成條狀，另一半杏鮑菇放碟備用。
2. 將鷹嘴豆濾去水份，放入食物調理機，加入煎好的杏鮑菇片及調味料，攪碎。將另外一半份量，煎好的杏鮑菇絲加入混合物，攪拌均勻。
3. 鮮腐皮用水浸濕使其柔軟，一分為三。
4. 日式海苔剪成三片，將一片海苔放於腐皮中央位置。
5. 在日式海苔上放2勺鷹嘴豆杏鮑菇混合物，鋪平，然後用腐皮包好，確保包好四邊，避免餡料外漏。重覆步驟包成三條素鰻魚。
6. 在平底鍋中加熱約五湯匙油，將包好的素鰻魚放入鍋中，兩面煎至金黃色。
7. 在小鍋中將醬油、味醂、糖和水混合，煮沸後轉小火，將煎好的素鰻魚放入醬汁中，燴煮約 6-8 分鐘，使其充分吸收醬汁的味道。直到醬汁稍微濃稠，即可將燴好的素鰻魚盛出。
8. 可以搭配米飯或蔬菜享用。

材料：鷹嘴豆液 160 毫升（來自 1 罐鷹嘴豆）、日本小麥粉 1¼ 杯、糖 2 湯匙、開心果燕麥奶 1 杯、發粉 1/2 茶匙、素牛油/牛油約 50 克、開心果碎約 2 湯匙、楓糖漿適量（用於淋在煎餅上）

做法：
1. 在一個乾淨的碗中，將鷹嘴豆液打發至出現軟性泡沫（約 5-6 分鐘），加入砂糖，繼續打發，直到混合物光滑且有光澤。
2. 在一個大碗中，將小麥粉、糖和發粉混合均勻。加入和開心果奶，然後攪拌至無顆粒的光滑麵糊。
3. 將小量打發的鷹嘴豆液加入麵糊中，輕輕攪拌均勻。再將麵糊落入打發的鷹嘴豆液中，摺拌均勻。
4. 在平底鍋中加熱少量素牛油或牛油，確保鍋子熱但不冒煙。用勺子將麵糊倒入鍋中。煎至表面出現氣泡，然後翻面煎至金黃色。
5. 將煎好的煎餅堆疊在盤子上，淋上楓糖漿並撒上開心果碎。

材料：鮮鴨胸 1 件（急凍也可）、和橙 2 個約 500g、杏鮑菇 2 根、鮮蝦 1 斤、薯仔 2 個約 500g
醬汁：白醋少量、米酒少量、白酒少量、粟米油少量
調味：白砂糖 355g（350g 製作果醬+5g 醃鴨胸）、迷迭香少量、鹽 20g（5g 加入蝦滑+5g 加入薯波+10g 醃鴨胸）、小梳打粉 20g、黑椒少量、粟粉 100g

做法：
橘子果醬製作
1. 用小梳打及鹽搓擦橙皮 2 分鐘，再放到加入小梳打細的水中浸洗 8 分鐘，浸洗完沖洗乾淨抹去表面水份
2. 切開橙子並剝開橙皮
3. 橙肉切成細塊
4. 橙皮及橙肉放到 1000ml 水裡，以高壓鍋煮 15 分鐘到橙皮軟糯
5. 將砂糖、迷迭香及白醋叻到橙皮及橙肉醬，中小火煮 15 分鐘，期間不斷攪拌

金橙鴨裳映玉菇（酸甜果醬煎鴨胸配杏鮑菇）
1. 鴨胸以鹽、黑椒、白醋、糖、米酒餣 20 分鐘
2. 將杏鮑菇切片備用
3. 中火將鴨胸皮煎出金黃色並煎出鴨油
4. 鴨胸翻面蓋鑊蓋煎煎焗 5 分鐘
5. 中小火放入杏鮑菇煎至金黃
6. 取一半橘子醬、白醋、白酒、迷迭香及鹽攪拌均勻加到鑊中
7. 中小火煎焗 2 分鐘後取出鴨胸及杏鮑菇
8. 鴨胸切成片，連杏鮑菇放上碟
9. 醬料大火收汁後澆上鴨胸及杏鮑菇

材料：同上

做法：
1. 鮮蝦清洗乾淨後去頭去殼
2. 抹乾蝦殼水份後放入焗爐 20 分鐘
3. 蝦肉加入黑椒、鹽、糖攪拌成蝦滑
4. 將乾脆的蝦殼打碎成粉
5. 薯仔連皮清洗乾淨後切成細塊
6. 將切細後的薯仔塊放到蒸爐蒸 20 分鐘至蒸熟
7. 加入鹽、黑椒蝦粉後按壓成薯泥
8. 分量加入粟粉並搓成不粘手面團
9. 取出小量面團，將適量蝦滑及起司包裹在中間後搓成小圓波並放上烤盤
10. 表面刷油
11. 放入焗爐 180 度 25 分鐘或氣炸鍋 170 度 20 分鐘，期間翻面刷油
12. 配以橘子果醬上碟

材料：剩下的雜豆（適量）、剩下的叉燒（適量）、煮剩的白飯（適量）、菜心尾部（適量）、鹽適量、油適量、黑胡椒粉適量

做法：
1. 雜豆用清水清洗
2. 叉燒切丁
3. 平底鍋或鍋裡放適量油，之後油熱炒雜豆
4. 炒大約 1-2 分鐘後放入叉燒
5. 炒 1-2 分鐘後放入白飯
6. 炒 1-2 分鐘後放入適量鹽和黑胡椒粉
7. 炒 1-2 分鐘後上碟

材料：剩下的菜心（半斤 - 1 斤）、剩下的蝦米（適量）、鹽少許、油適量

做法：
1. 菜心用清水浸泡 5 分鐘
2. 蝦米用清水浸泡 5 分鐘
3. 菜心和蝦米分別倒掉水
4. 菜心切掉尾部，留於上一個菜式使用
5. 準備適量清水放鍋裡，水滾後放入菜心灼 3 分鐘左右
6. 準備一個平底鍋或鍋放入少許油，油熱後放入蝦米爆香
7. 炒約1分鐘後放進菜心惹味
8. 炒一分鐘後上碟

材料：西瓜皮 2 杯（剩綠白皮）、西瓜肉 1 杯、黃瓜 1 條（連皮）、薄荷葉 10 片、檸檬 1 個（皮屑+汁）、乳酪 1/2 杯、西瓜籽（烤香）
調味料：橄欖油 2 湯匙、鹽少許、黑椒適量

做法：
1. 西瓜皮削走硬皮，切幼條，混入西瓜肉、黃瓜同薄荷葉，用大碗拌勻。
2. 另喺小碗攪拌乳酪、檸檬汁、檸檬皮屑、橄欖油、鹽同黑椒，製成香濃醬汁，淋喺沙律上，最後灑上烤香西瓜籽，靚到爆！✨
零廚餘亮點：西瓜皮、肉、籽通通用上，連檸檬皮都加進去，絕對零浪費！💪

材料：全雞 1 隻（連內臟、雞皮、雞骨）、薑 1 大塊（切片+磨蓉）、蔥 4 條（蔥白+蔥綠）、大米 2 杯、蒜頭 4 瓣、胡蘿蔔皮 1 杯、芹菜葉 1 杯（連梗）、水適量
調味料：雞油 2 湯匙、醬油 1 湯匙、麻油 1 湯匙、鹽少許

做法：
1. 先將雞皮切碎，慢火煎出雞油，撈起雞皮渣留底。
2. 用雞油炒薑蓉、蒜蓉同蔥白至香，加入洗淨嘅米炒勻，加水煮飯，同時放入幾片薑同雞胸，熟後撕雞絲。
3. 另用薑蓉、蔥綠、醬油、麻油攪成薑蔥醬淋喺雞絲上。
4. 雞骨、內臟、胡蘿蔔皮、芹菜葉煲 1 小時成濃湯，調味即成。
5. 飯放碗，頂上雞絲同醬，旁邊一碗湯，完美！😋
零廚餘亮點：雞皮、骨、內臟，連菜皮同梗都入湯，無一啲浪費！🙌

材料：蘋果 3 個（連皮、芯）、燕麥 1 杯、蘋果籽少許（浸水）、牛奶 1 杯
調味料：牛油 3 湯匙、蜂蜜 2 湯匙、肉桂粉 1 茶匙、檸檬汁 1 湯匙

做法：
1. 燕麥混 1 湯匙牛油同蜂蜜，壓實喺撻模，焗 180°C 10 分鐘至金黃。
2. 蘋果切粒（去芯留低），同牛油、肉桂粉、檸檬汁、1 湯匙蜂蜜煮軟，鋪入撻底再焗 5 分鐘。
3. 蘋果芯同浸水籽、牛奶、蜂蜜打成果昔，配撻食。
零廚餘亮點：蘋果皮、芯、籽通通用上，健康又環保！🌟

材料：食剩白飯 200g (約一碗)、即用紫菜
醬汁：生抽 2 湯匙、調料酒 2 湯匙、蠔油 2 湯匙

做法：
1. 食剩白飯放涼後，放入保鮮袋搾壓使白飯產生黏性
2. 把已搾壓使的白飯，在保鮮袋中擀平成薄片
3. 把白飯薄片放入雪櫃一晚，雪凍成硬塊
4. 把雪凍白飯切成 6 塊
5. 把醬汁所有材料拌勻，備用
6. 熱平底鑊放入米餅以中小火煎
7. 將醬汁抹上米餅，並舖上紫菜
8. 翻面煎至兩面香脆後
9. 起煱後，放入鐵網架上疏熱氣放涼

材料：
甘筍葉開心果青醬：胡蘿蔔葉 50g、蒜 1-2 粒、開心果 20g、洋蔥 1/4 個、芝士粉 30g、橄欖油 50g、海鹽適量、黑胡椒適量、檸檬汁適量
焦香甘筍：甘筍數條、牛油適量、砂糖少許、胡椒砂少許、鹽少許

做法：
青醬做法：
1. 胡蘿蔔葉飛一飛水，然後浸一浸冰水，印乾水備用。
2. 蒜和洋蔥切碎，炒至斷生，備用。
3. 開心果用煎 Pan 炒香，備用。
4. 先把 3 放入攪拌機打成碎，然後把其餘食材都加入攪拌，直至幼滑。然後加入鹽、黑胡椒、檸檬汁調味，青醬即成。

焦香甘筍做法：
1. 甘筍切成小條。
2. 牛油落煎 Pan 溶化，然後加入 1。
3. 細細火煎至甘筍焦黃。
4. 撒少許鹽、糖、胡椒調味，翻炒幾下，熄火。
5. 加入一羹青醬，拌一拌。上碟，旁邊再放少許青醬，方便食用。

材料：雞翼 6 隻、鹽少許、糖少許、胡椒粉少許、生抽少許、生粉 1 茶匙、麻油適量

做法：
1. 雞翼一開二，做成單骨雞翼。
2. 加入上述調味料腌雞翼 30 分鐘。
3. 落少許油煎至雞翼每邊金黃。
4. 煎熟後熄火，加入適量青醬同雞翼拌勻，然後上碟，即成。

材料：紅菜頭葉數塊、甘筍少許、豬肉碎適量、生抽少許、砂糖少許、胡椒粉少許、生粉少許、麻油少許

做法：
1. 甘筍切粒；豬肉和調味料撈勻然後撻至起膠，和甘筍粒攪拌成餡備用。
2. 紅菜頭葉輕輕拖水至軟身備用。煮過葉的水留下。
3. 葉放平包入 1.，然後卷起，之後蒸 8 分鐘即可。

材料：紅菜頭莖數枝、甘筍適量、韮菜 2 條、米紙幾張、鮮蝦幾隻、糖少許、鹽少許、胡椒粉少許、雞汁少許、生粉一匙

做法：
1. 莖輕輕拖一拖水，水保留。莖切粒備用。
2. 甘筍切粒；蝦去殼，蝦肉一半切粒一半剁碎，然後加入調味料攪勻，再撻成蝦膠。然後莖粒，甘筍粒，蝦膠撈勻。
3. 韮菜熱水烚一烚備用。米紙整張濕水，包入 2.，包成福袋造型，蒸 8 分鐘，即可。

材料：澄麵 50g、生粉 50g、煮過莖葉的水 90-100g、竹笙 1-2 條、肥豬肉少許、鮮蝦數隻、糖少許、鹽少許、胡椒粉少許、雞汁少許、生粉一匙
芡汁：剩餘的蝦殼、雞汁少許、生粉少許

做法：
1. 蝦去殻，肉一半剁碎一半切粒，然後撻至起膠。肥豬肉切粒。竹笙浸一浸水，腳切碎，網備用。
2. 把 1. 除竹笙網，全部撈埋一齊，再加入調味料，備用。
3. 澄麵，生粉撈勻，再用之前烚過莖葉的水煲成滾水，然後倒入粉中，不停搓至光滑，成為水晶皮，備用。
4. 水晶皮分成 10g 一份，然後壓平放入 2. 之後收口包成球體，再張竹笙網鋪在水晶皮外面，蒸 8 分鐘即可。

蝦湯芡汁做法：
1. 蝦殼煎香至紅色，倒入適量滾水，然後加入雞汁，胡椒粉調味。
2. 生粉加水撈勻，之後生粉水倒入 1.，勾煮成芡，即成。然後淋在食物上面。

材料：冷飯 1.5 碗、西蘭花梗 2 個、叉燒片 8 片、紅蘿蔔 1/4 個、黑白芝麻各一湯匙、玉米粒 3 湯匙、芫荽一棵、蔥一棵、蘿蔔乾 4 條、蛋黃一隻、蝦皮 2 湯匙、細生菜 2 棵
調味料：油 1 湯匙、蠔油 1 湯匙

做法：
1. 冷飯先翻熱，用蛋黃拌勻。
2. 生菜切去頂部，清洗後瀝乾水分原片留用。
3. 西蘭花梗、紅蘿蔔切粒，叉燒片切粒，蘿蔔乾切粒，芫荽切粒，蔥分白綠部分分開切粒。
4. 將西蘭花梗、紅蘿蔔粒、玉米粒先用滾水焯熟，隔去水分留用。
5. 白鍋下飯，炒香至粒粒金黃取出。
6. 下油 1 湯匙爆香蔥白，下叉燒粒兜炒再下西蘭花梗、紅蘿蔔粒、玉米粒。中間留位放入蝦皮炒至有香味，下蠔油翻炒後再加入蘿蔔乾、飯、黑白芝麻炒至均勻，最後下芫荽、蔥，拌勻上碟。
7. 食用時手拿一片生菜，上面放 2~3 湯匙炒飯包着吃，有菜香味、脆爽的感覺，別有風味。